Chef Bira ensina receita de prato mexicano
À frente da cozinha do Rey Castro Latin Bar & Restaurant, em São Bernardo do Campo, e responsável pelo Festival de Comida Mexicana – seis pratos típicos degustados a R$34,90 por pessoa às quartas-feiras –, o chef Bira de Oliveira ensina uma receita tradicional dessa culinária: os Burritos de Frango, que consistem em tortillas de farinha, consideradas as “panquecas” do México, recheadas com carne ou frango, por ele servidas com molho guacamole.
Veja, abaixo, passo a passo:
Burritos de frango
Ingredientes:
- 2 tortillas de trigo
- 300g de peito de frango em tiras
- 50g de cebola picada
- 10g de alho picado
- 5g de pimenta dedo moça picada
- 5g de colorau
- 5g de coentro
- 5g de cebolinha picada
- 30ml de azeite de oliva
- pimenta do reino, cominho e sal a gosto
Modo de preparo:
Refogue o frango com azeite, em seguida junte o alho e a cebola. Depois, adicione o restante dos ingredientes, com exceção do coentro e cebolinha. Corrija o sal e em seguida acrescente-os. Reserve.
Aqueça as tortillas dos dois lados numa frigideira anti-aderente – não é necessário usar óleo. Coloque o recheio (quente) e enrole como se fosse uma panqueca. Corte no meio e sirva com a guacamole e o sour cream.
Guacamole
Ingredientes:
- 200g de abacate amassado
- suco de 2 limões tahiti
- 50g de cebola roxa picada
- 60g de tomate sem pele picado
- 5g de coentro picado
- 5g de molho pimenta
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de prepare:
Misture todos os ingredientes e sirva com os burritos.
Serviço:
Rey Castro Latin Bar & Restaurant
Endereço: Av. Antártico, 90, no bairro Jardim do Mar – próximo à avenida Kennedy e com acesso fácil pela rodovia Anchieta – São Bernardo do Campo
Site: www.reycastro.com.br.
Entrada: R$15 a R$55
Estacionamento com manobrista: R$13
Capacidade de público: 300 pessoas
Reservas: de segunda a sexta-feira até às 18h / sábado das 12h às 18h (reservas válidas até às 21h30)
Acesso para deficientes físicos
Área externa para fumantes
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